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sabato 14 gennaio 2017

Le zucche di ogni tipo e peso :regine de l'inverno Torta salata di zucca verza e patate (vegan)

Le zucche di ogni tipo e peso :regine de l'inverno Torta salata di  zucca verza e patate (Vegan)


La zucca ha  una polpa molto porosa e tende ad assorbire molta acqua. Per non incorrere in spiacevoli inconvenienti, quindi, i metodi più indicati per la cottura sono due: o tagliata a tocchetti  e poi cotta a vapore, inserita in un cestello posto su una pentola con 2 – 3 dita d’acqua; oppure, avvolta in alluminio e cotta nel forno per circa mezz'ora a 180 – 200 gradi. 
Pungetela con la forchetta per verificare se è cotta: è pronta quando non oppone resistenza.

Il suo colore, dal giallo più intenso all'arancione più cupo, indica la presenza dei cosiddetti flavonoidi, che contrastano i radicali liberi;  mentre il contenuto di beta-carotene agisce beneficamente sul tratto gastro-intestinale.  
Che sia utilizzata in una zuppa, ridotta in crema con le patate, nel risotto o cotta al forno, la zucca non solo ha poche calorie, 
ma possiede anche un effetto depurativo e, secondo le ricerche, aiuta perfino a contrastare il diabete.

La zucca è ricca di sali minerali, vitamine, fibre e acqua, protegge il sistema immunitario, svolge un’azione antiossidante 
e combatte l’invecchiamento cellulare. Se alle sue virtù unirete le proprietà di un antibatterico, antiparassitario,  stimolante della diuresi e digestivo naturale come il rosmarino, il vostro organismo non potrà che trarne un gran beneficio: provatela tagliata a fette piuttosto spesse, e cotta semplicemente in forno con un rametto di questa magnifica, profumatissima erba mediterranea.

La ricetta del giorno: Torta salata di  zucca verza e patate



INGREDIENTI (per 4 persone)

Per la pasta: 300 gr. di farina 00,(sana alternativa farina integrale) 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine, 1 bustina di lievito per torte salate, sale.
Per il ripieno: 250 gr. di zucca, 1 patata grande a pasta gialla, 1/4 di verza, 1/2 cipolla bionda, 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine,
 brodo vegetale, sesamo nero, sale  Pepe nero
PREPARAZIONE
Setacciate la farina con il lievito e il sale, aggiungete l’olio d’oliva extravergine e l’acqua tiepida poco alla volta, fino a ottenere una pasta omogenea  ed elastica.

 Tritate la cipolla e stufatela in casseruola con l’olio, aggiungete la patata a fette e fatela rosolare.  Salate leggermente e dopo 5 minuti aggiungete la verza lavata e tagliata a julienne.
Fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti bagnando con il brodo caldo fino a che le patate e la verza saranno cotte al dente.
Intanto cuocete la zucca tagliata a dadini in casseruola con poco olio e brodo bollente. Fate raffreddare e mescolate le 2 preparazioni. Foderate uno stampo per torte con la pasta, quindi riempite con il ripieno di verdure. 
Spolverate la superficie con il sesamo nero e pepe nero - infornate a 180° per 25-30 minuti. Fate raffreddare e servite la torta
salata tagliata a fette.


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